ロワンモンターニュ
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「日本の麦の底力」サイトで当店が、紹介されました!
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【取材を受けて 店主コメント 〜国内産麦への想い〜】
(一社)全国米麦改良協会 国産麦活性化推進事業に参加させていただき、国内の農家の方々に作っていただいている小麦の美味しさを、ますます伝えていけたらと思っております。
時代が進むたびに、工業、食品に関わらず新素材(白神こだま酵母もそのひとつ)や新技術が生まれてきます。
伝統というものを履き違えて、その時代の新しいものを受け入れないという方がいるが、伝統というものは、過去に考えられたその時代の改良技術が素晴らしく、安定した力を持ち長期間使用されてきたのでこのことをいうと私は解釈しております。(新たな伝統は作れます。)
麦に関しても、農業の研究者、若い農業事業者により、パンに適した素晴らしい麦が作られております。
18年前の国産小麦とは別物というくらい、素晴らしい麦に仕上がっており、今も改良や研究開発されております。
『需要なければ供給無し』
日本でわざわざ外米を食べる方はいませんよね。
これからは国産の麦が当たり前の時代になります。
素晴らしい素材が有るのに、目をつぶらずに恐れずに使って見るタイミングを持つべきだと思います。
安定にあぐらをかかずにチャレンジを!
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