ロワンモンターニュ
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伝統的製パン技術講習
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「エコール・テクニーク・トラディショネイル(伝統的製パン技術講習会)」のお知らせ
白神こだま酵母と北海道産小麦のフランスパンの、成形及び焼成のみの講習を開催いたします。

プロ用の機材で、スキルアップしてください。
(仕込みは、実際のミキサーにてミキシングのデモンストレーションを行います。)
■日 程 2018年5月24日(木)
■時 間 午後3時30分より午後7時30分の4時間
■場 所 東京都北区王子本町1ー15ー20高木ビル1階
ロワンモンターニュ工場内
※厨房内の作業ですので、清潔な上靴、髪を隠すスカーフまたはキャップ、エプロ ンはご持参ください。
■定 員 2名のみとなります。
(多人数ですと、目が行き届かず、質問も特定の積極的な方のお答えで時間が終了してしまうことが多く、個別的な教え方をしたいと思い少人数制にしております。)
■内 容 ・白神こだま酵母の特性などの説明。
・白神こだま酵母の生酵母と北海道産小麦を使用した、フランスパンの成形、焼成、仕込み時の生地の状態を学んで頂きます。
(一次発酵後の準備した生地にて 成形のセミナー)
・フランスパンの成形のバリエーションの、デモンストレーション(講師による。)
・実際のミキサーによる、ミキシングの講習
(手仕込みの場合でも、段階的な生地の状態の理解に役立つ。)
※生地の手仕込みは行いません。

終了後
各自、焼成したフランスパンの全数の持ち帰り、ミキシングのデモンストレー ションで作り上げたフランスパン生地の持ち帰り(希望者のみ)出来ます。
■講習会費 1名 10,000円
■お申込み方法 下記をご記入の上、ファクス(03ー3900ー7676)にてお申込み下さい。すぐにご確認のお電話をさせて頂きます。
(1)お名前
(2)ご住所
(3)ご連絡先電話番号

講習費は、講習会当日頂戴いたします。

※2名のみの募集のため、キャンセルは不可とさせて頂きます。(キャンセルの場合、代金は全額振り込んでいただく形となります。)
※スケジュール御調整の上、お早めにご予約ください。
<過去の伝統的製パン技術講習会の内容>
2010年11月
2010年3月
2008年12月
2007年6月
2007年5月
2006年7月
2006年6月
2006年3月
2006年2月
2005年11月
2005年11月伝統的製パン技術講習会体験レポート
2005年10月
2005年7月、8月
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