ロワンモンターニュ
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フランス風朝食
インターネットラジオ「ナナライフ」の「ショコラ」コーナーで紹介されました、当店が提案した“フランス風朝食”のレシピです。
朝食は一日をスタートさせる大切なお食事。今日をがんばるためのエネルギーをしっかり吸収出来る、和の食材を生かしたトースト3種と、デザート感覚のトースト1つをご紹介。
トーストには、お米の粉で出来た当店の食パン“パン・ジャポネーズ”を使用。
パン・ド・セ―グルの写真
じゃことグリエールチーズのトースト(左上)
パン・ジャポネーズに、じゃことスイスのグリエールチーズをのせトースト。
にんにく味噌とラクレットチーズのトースト(右上)
パン・ジャポネーズにとうがらし入り にんにく味噌を塗り、スイスのラクレットチーズをのせトースト。
バタートーストと海苔 (左下)
バタートーストに海苔を塗る。
トーストとワイルドブルーベリージャムとマスカルポーネ(右下)
トーストにワイルドブルーベリージャムとマスカルポーネを添えて。
牡蛎とシャブリとパン・ド・セ―グル
フランスで生牡蛎を頂く際、添えて出されるのがパン・ド・セ―グル。牡蛎とパン・ド・セ―グル、そして辛口白ワインのシャブリは、黄金の組み合わせとされています。牡蛎の季節に、この組み合わせを味わってみるのはいかがでしょうか。
牡蛎にはレモン汁はもちろんのこと、赤ワインビネガーに細かく刻んだエシャロットを混ぜたものをかけても、よりさっぱりとおいしく頂けます。
パン・ド・セ―グルの写真
クッキー&ショコラのフルーツサンド
(1) クッキー&ショコラを4等分にカットし、縦に切れ目を入れます。
(カットの長さはお好みで)
(2) 切れ目に、スライスしたバナナを2〜3枚サンドして出来上がり。
バナナとチョコレートはもともと相性抜群。そこにクッキーに包まれたしっとりパンが加わって、ケーキのような食感。
ティータイム、デザートにどうぞ。
クッキー&ショコラのフルーツサンドの写真
フィグ&クランベリーの紅茶のフレンチトースト
<材料>
全卵1個、牛乳130cc、湯30cc、
グラニュー糖15g、
お好みの紅茶 大さじ1
(1) 小さな鍋に紅茶を入れ、湯を注ぎ軽く湧かします。そこへ牛乳を入れ(70cc)ミルクティーを作ります。残りの牛乳を加え、冷まします。
(2) (1)が冷めたところへ、卵、グラニュー糖を入れ混ぜます。
(3) (2)にスライスした、フィグ&クランベリーを浸します。
フィグ&クランベリーの紅茶のフレンチトーストの写真
(4) 油を引いたフライパンで、(3)を狐色に焼きます。
バター等を油を使いたくない場合は、オーブン(200℃程度)にて、好みの色になるまで焼きます。
プディング ノワール
クロワッサンとチョコレートを使ったプディングです。
冷やしてお召し上がり下さい。
お好みでチョコレートリキュールをかけても美味しさが増します。
<材料>
クロワッサン1個半、牛乳125cc
(A)クロワッサンを刻み牛乳と合わせておく。
チョコレート50g、蜂蜜大さじ1杯半
全卵1個、牛乳25cc
(1) チョコレートを溶かし、蜂蜜を混ぜます。そこへ全卵と牛乳を加えさらによく混ぜ合わせます。
(2) (1)に(A)を混ぜ込みます。
(3) 縦14cm横8cm高さ5cmの型に(2)を流し込みます。
プディング ノワールの写真
(4) 下火150℃、上火170℃にて40分間焼成します。
(5) 型のまま冷やし、スライスしてお召し上がり下さい。
フェタチーズトースト
スライスしたパンに、フェタチーズのオイル漬けと、お好みでハーブオイルを一緒に載せ、トーストします。
チーズが程よく溶け、ひと味違ったおいしさが味わえます。
バゲット、バタール、コンプレ等で、お試し下さい。
フィグ&クランベリーの紅茶のフレンチトーストの写真
フェタチーズオイル漬け(原産国:デンマーク 写真奥右)
特有のコクがある、大変食べやすいチーズです。トーストにしても、サラダに加えても、もちろんそのままでも、おいしく召し上がって頂けます。ハーブとペッパーの香りが、いつものお料理を一段と華やかにしてくれます。
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