ロワンモンターニュ
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世界自然遺産 白神山地からの贈り物 “白神こだま酵母”を使って焼き上げました。
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スタッフのお店の紹介をしたいと思います。
開店以来ロワンモンターニュで、早朝より一緒にパンを作り、白神こだま酵母のパンを沢山の方にご提供できましたのも製造スタッフ、及び販売スタッフ一人ひとりのおかげと思っております。どうしてもお店のオーナーの方に目が行ってしまいますが、一から十まで自分一人でできる訳ではありません。一人ひとりの個性で総合的にお店が成り立っています。
開店より一緒に、苦労していただいたスタッフのお店です。皆さん純粋においしいパンを、お客様に喜んで頂くために朝早くから作っております。

<ロワンモンターニュ純粋種のお店>
(電話は厳禁、御遠慮ください。)
安心して毎日お召し上がりいただける真面目なパンを作っております。
板橋区の仲宿商店街にある、グランディールジャポネ
静岡県御殿場市にある、ブーランジェリー ビケット
埼玉県川越市にある、WACCI (ワッチ)
フランスパリ18区にある、Boris Lume’ la patisserie

<お友達にして頂いたパン屋さん>
長野県松本市 パントキ
家具とパンとカフェのお店です。素晴らしい家具を作られます。このテーブルでおにぎりを食べると、大ご馳走に思える素晴らしい逸品です。パンは、ご自分で作られた薪の釜で大事に焼かれるので沢山作れません。リンゴ酵母も使われています。

皆さん少人数で製造されているため、電話はしないで頂きたい。なぜならパンはタイミングが重要で、お話ししている時間、発酵を止めるわけにはいかないため。
ラーメンでしたら、麺が伸びてしまいまずくなるという言い方の方が分かり易いと思います。
パン好きの方でしたら、理解していただけると思います。ひと工程ずつ一気に仕上げていく事によりおいしいパンができることをご理解ください。静かにご利用いただければと思います。

※昔、開業希望で当店に入社し3ヶ月ほどで辞め、ルセットを盗みあたかも当店で修行したかのように見せ掛けて技術指導や、開店指導などもやるとうたわれる東京のお店がありますが、偽物ですので御注意申し上げます。
本日をもって閉店させていただきます
2001年9月14日、ロワンモンターニュはこの地に開業させて頂きました。
そばには桜の有名な飛鳥山公園があり、昔はただの赤土のグラウンドで、よく正月に凧揚げをして遊んでおりました。
桜の季節を迎えるたび、ご褒美を頂いたかの様に癒されました。

パンを売る商売というより、お互い生まれたところが異なる為、知らない食の経験をお持ちの皆様との会話が楽しく、お客様との食の知識交換を随分させて頂き勉強させて頂きました。

商売は笑顔と思います。お店を出られる際には笑顔でお帰りいただくのが一番と思っております。
皆様、レストランの語源はご存知ですか?レストランとは回復させるところという意味で、体だけでなく、楽しい空間や会話などで、心も癒される場所ですね。
パン屋も同じで、ほんのりと暖かなパンを召し上がっていただく時に、ほんわりと和んで頂ければ幸いです。

おいしいパン屋さんがたくさんある中、ロワンモンターニュにご来店頂き有り難うございました。お客様との出会いが財産でございます。

2020年5月20日

ロワンモンターニュ閉店のお知らせ
ロワンモンターニュは今年、2020年の5月20日にて閉店致します。私の年齢による閉店理由となります。
2001年9月の開店より、19年の月日が経ちました。良いお客様に恵まれ、パンを楽しく販売させて頂きました。白神こだま酵母と北海道産小麦のパンは、多くのファンを生み出してくれました。
赤ちゃんだったお客様も大人になられ、今も寄って頂いております。小さなお子様からも、『毎日美味しいパンを有り難う』と言って頂き、大変励みになりました事もございました。お客様の笑顔で支えて頂きました19年間でございます。

『パンとは
 大地の麦
 海よりの塩
 天よりの水
 森より与えられし酵母
 大いなる自然の恵み
 それがパンなり』

と、若い頃に帝国ホテルご出身の師匠に教えて頂いた言葉です。日本の麦、日本の酵母、日本の砂糖、日本の塩、日本のバターでシンプルに作ることを考えのベースにし、自分の家族に安心して食べさせる様に作らせて頂きました。
お客様との楽しい会話から新しい商品も生まれ、お客様によりロワンモンターニュは育て頂いたという事も過言ではございません。長年、ご利用頂き大変有り難うございました。
白神こだま酵母を発見された高橋慶太郎様の丁寧なご指導を頂き、良い材料をご提供いただきました株式会社イワセエスタ様、株式会社三和産業様、関連して頂きました素晴らしい品物をお持ちの業者の皆様に感謝いたします。
この素晴らしいホームページは、当店開店以来の大切なお客様のご好意で作っていただいております。数え切れないくらいの沢山の方々とのつながりを作って頂き、ロワンモンターニュを大きく盛り立てて頂きました。お忙しい中、お力をお借りし有り難うございました。
これからは、白神こだま酵母の良さをお伝えしていこうと思います。
大変有り難うございました。

ロワンモンターニュ 遠山 広

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定休日の変更のお知らせ
お客様からの、土曜日営業希望の強いご要望を頂き、2020年1月より、できる限り土曜日を営業日とさせて頂きます。基本的に、毎週日曜日、祝日、第2第4月曜日を定休日とさせて頂きます。(※休日数により調整有)
お客様にはご不便をおかけするとは思いますが、よろしくお願い致します。
営業時間の変更のお知らせ
2019年4月1日(月)より、営業時間を午前10時から午後5時までとさせていただきました。
大変ご不便をおかけ致しますが、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
パンのお取り置き、ご発送に
つきまして
2018年4月より、パンのお取り置き、地方への発送を中止させて頂いております。店舗での販売のみとなります。
お客様には大変ご不便をおかけしますが、ご理解下さいますようよろしくお願い申し上げます。
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